Изглед: МЦ је бели или скоро{0}}бели влакнасти или грануларни прах, без мириса.
Особине: Практично је нерастворљив у анхидрованом етанолу, етру и ацетону. Брзо се распршује и бубри у врућој води на 80–90 степени, брзо се раствара при хлађењу, а његов водени раствор је прилично стабилан на собној температури. Желира се на високим температурама, а овај гел може да се мења са раствором у зависности од температуре. Поседује одлична својства влажења, дисперзибилности, адхезивности, згушњавања, емулгирања, задржавања воде и филма-, као и непропусности за уља. Добијени филм показује одличну жилавост, флексибилност и транспарентност. Пошто није-јонски, компатибилан је са другим емулгаторима, али је склон сољењу. Раствор је стабилан у пХ опсегу од 2-12.
Привидна густина: 0,30–0,70 г/цм³, стварна густина приближно 1,3 г/цм³.
Индустријски, теоретски степен супституције (ДС) метилцелулозе је 1,5–2,0, а њена насипна густина је 0,35–0,55 г/цм³.
